Giancarlo Coluccia è nato a Galatina l'8 aprile del 1959, è coniugato con Paola e ha un figlio.

Laureato in Farmacia presso l'Università degli Studi di Bari, ha frequentato il Liceo Scientifico "A. Vallone" di Galatina.

E' titolare della Farmacia Coluccia sita nella Frazione di Noha.

Appassionato di sport, in modo particolare della pallavolo, è stato sostenitore delle squadre galatinesi.

Le sue passioni, oltre alla politica, sono la pesca subacquea, il design e il faidate.

Impegnato fin da giovane, ha sempre partecipato attivamente alla vita amministrativa del Comune di Galatina, ricoprendo numerosi incarichi, tra cui quelli di Assessore e Vice Sindaco.